?

Log in

Этот пост для того что бы познакомиться поближе.
Вам - узнать о том, что больше нравится мне и почему, что я как любитель думаю о винах некоторых стран, ну а мне, узнать о тех, кто меня читает и кому интересно то, что содержится в этом журнале.
В общем, немного о личных винных предпочтениях и несколько простых мыслей относительно вина в разрезе стран в целом.
Об Италии и итальянских винах.
Предпочтение я отдаю винам Италии. Я вообще люблю Италию во всех её проявлениях, бываю там не то что бы часто, но регулярно, и вообще очень ревностно отношусь ко всему итальянскому :))  Любимая кухня - итальянская, и наверное больше половины вин, которые я пью - итальянские. Думаю, я не буду оригинален, если скажу, что любимые винодельческие регионы это Тоскана, Пьемонт и Венето. Хотя конечно это абсолютно не значит, что к винам других регионов у меня меньший интерес.

О винах Франции.
О винах Франции пожалуй писать тяжелее всего. С одной стороны, на протяжении долгих лет они оставались своего рода эталоном виноделия и до сих пор именно французские вина самые дорогие и наиболее почитаемые любителями вина. Однако, какой толк рассуждать о винах, цены на которые превышают суммы с тремя нулями в евро или долларах за бутылку :))
Бордо - великий регион, там делают величайшие вина, но и самые худшие делают там же. На мой вкус нет ничего хуже бутылки с надписью BORDEAUX, стоимостью в "3 копейки", а ведь люди ведутся и платят всего лишь за это слово, и в этом нет ничего хорошего.
О винах Бургундии писать ещё труднее, поэтому я напишу кратко, но надеюсь понятно: считаю что ни в одном регионе мира пока не сделали ничего подобного и наверное не сделают в ближайшее время (речь идёт естественно о великих (!) бургундских винах). Есть конечно очень удачные аналоги, но их единицы.

Несколько слов о виноделии Греции.
Не могу не сказать о винах Греции. У нас на рынке они почти неизвестны (приятно что ситуация начала меняться), и наши соотечественники в большинстве случаев сталкиваются с греческими винами только на отдыхе, и к сожалению, не уделяют им должного внимания. А зря. Греческие вина очень интересны и очень самобытны, и с каждой поездкой в Грецию, я убеждаюсь в этом всё больше и больше. В них есть всё, что нужно интересному, качественному вину. Нет одного - умения их представить потребителю и продать. И в этом виноваты сами греки. Странно, но они почти не стараются сами продвигать вино, даже у себя на рынке (естественно, речь идёт не о производителях, а о людях, занятых в сфере торговли). Это сказывается в мелочах, но замечается это сразу: бедные винные карты в тавернах и ресторанах,  отсутствие нормальных бокалов для вина, незнание продаваемых вин, а если Вам и предлагают вино, то в первую очередь обязательно французское. Винные магазины в туристических зонах имеют очень неплохое наполнение, но вот сами продавцы зачастую относятся к продаваемым там винам как к сувенирной продукции, и это печально.

Ну и на последок о России.
Наверное, можно сказать, что в последнее время виноделие в России действительно возрождается.
Пришли французские виноделы, обновляются производства, переносятся технологии, высаживаются новые виноградники, появляются действительно интересные и достойные вина. Всё это есть и всё это очень хорошо. Но вот одного нам не хватает, и не будет хватать ещё очень долгие годы: традиций. Традиций, которые переходят от поколения к поколению, от отца к сыну, традиций в которых заключается знание земли, характера лозы и тонкостей производства, т.е. тех традиций без которых не создать вина, которое не будет лишь коммерческим продуктом потребления.
Я часто бываю на Кубани, и вижу, что вино для местного населения почти ничего не значащий напиток. На первом месте так и остаются пиво и водка. Именно поэтому я не верю, что в ближайшее время российское виноделие сделает какой-то значительный скачок вперёд, хотя конечно хочется верить, что я ошибаюсь.
Ваш личный сомелье

Ко мне в комментариях да и в личку частенько обращаются с вопросами и просьбами посоветовать вино к конкретному блюду.
В сети действительно почти нет каких-то ресурсов, которые бы давали информацию по вину в таком разрезе, а мелькающие периодически всяческие таблички сочетаний, применимы от силы процентов на 30, поскольку не учитывают ни особенностей приготовления блюд, ни возможные предпочтения и пожелания того кто эти блюда пробует.
Вот у меня и появилась идея всё это как-то объединить и упорядочить.

Работает это следующим образом:
Вы пишите в комментариях блюдо (только прошу подходить к этому вопросу вдумчиво, а не писать к примеру  просто "а посоветуйте что-то к  курице"), желательно подробно остановиться хотя бы на основных аспектах - способ приготовления, основные дополнительные ингредиенты влияющие на вкус (в том числе пряности, соусы и т.д.) и то, что Вы хотите получить от сочетания этого блюда с вином.
Тут следует дать небольшое пояснение:
1. Сочетание блюда с вином может преследовать 2 цели: подчеркнуть с помощью вина вкус блюда, либо наоборот с помощью блюда выделить именно вино (граница довольно зыбкая, но она есть).
2.  Делать это можно двумя способами - максимально сближать блюдо и вино по вкусовым и ароматическим характеристикам, либо наоборот создавать сочетание на полном контрасте (если говорить о моих личных предпочтениях, то в большинстве случаев я склоняюсь к первому варианту).
Поэтому лучше будет, если Вы будете писать, какого же эффекта Вы хотите достичь и предпочтение относительно того, каким образом. И желательно указывайте максимальный ценовой порог для вина.

Я же в зависимости от Ваших пожеланий и своего опыта  и накопленных теоретических и практических знаний буду предлагать Вам там же в комментариях различные варианты. Это может быть конкретное вино, а может быть лишь направление (по сорту, по региону и т.д.) в котором Вам следует двигаться при выборе вина в магазине у винной полки.

Убедительная просьба: не просить подобрать блюдо к вину, поскольку не зная вкусов человека это очень и очень сложно.

Ломбардийские гости

Давно что-то ничего не писал.

За первые месяцы этого года два раза довелось побывать в Ломбардии.
Много чего интересного удалось попробовать за эти две поездки, причём местные вина из неббиоло оставили в большинстве своём исключительно положительные впечатления.
А вот привезти домой (во второй раз) решил исключительно вина Sfursat (Sforzato).
Вот небольшой наборчик: 2003, 2004, 2007. Некоторые из этих вин, но других годов я уже пробовал, да и другие вина этих производителей мне в целом довольно приглянулись.

DSC_3757_1
Sauvignon Blanc Private Bin Marlborough 2013 Villa Maria

Сорта винограда:  сб  - 100%

Крепость: 13,0%



Глаз:  бледно-соломенный, чистый, прозрачный

Нос:    средней силы, достаточно насыщенный, с выраженными нотками
            смородинового листа с ярким дополнением цитруса (лайм, лимон)
            с приятным дополнением хорошо выраженных травянистых ноток
      
Рот:    свежий, с хорошим уровнем  кислотности, легкой минеральностью,
            выраженная цитрусовая тональность, послевкусие средней
            продолжительности с выраженным цитрусовым оттенком
                
Комментарии: чувствуется что молодое, но как всегда в меру выразительное
                           и очень приятное вино к блюдам с дополнением свежих или
                           сырых морепродуктов (осьминог, кальмар, моллюски), креветкам
                           на гриле с дополнением чуть пикантных восточных ноток или
                           дополнений на основе сильных травянистых тонов.
                       
Оценка: 16,5

Цена:  830 руб. у поставщика/ 640 руб. в рознице в магазинах МЕТРО

Другие винтажи: 2011 2012
Prazo De Roriz Duoro DO 2008 Prats & Syminton

Сорта винограда: торига насьональ - 35%, тинта роришь - 35%,
                                   торига франка - 30%
Крепость: 14,0%





  Глаз: яркий чуть темноватый рубин с чернильным оттенком

  Нос:  средней сильный, с насыщенным тоном лесных ягод, c нотами
             ежевики и черники, переходящими в малиновый тон, элегантные
             хвойные нотки, легкая дубовая бочка, сухие травы, календула

  Рот:   средней плотности, достаточно вязкий, можно даже сказать, что
             с высоким уровнем танинов, на общем ягодном фоне хорошо
             проступает тон чёрного кофе, послевкусие долгое, вязкое, с
             незначительной горчинкой

  Комментарии: интересное вино, в котром ещё довольно сильно
                              ощущаются танины, что в сочетании с остальными
                              элементами вина позволяет сделать вывод о
                              подойдёт к сложным, насыщенным блюдам с

Оценка: 16,5

Цена: 890 руб. у поставщика

Рейтинги и награды: 89 баллов RP 89 баллов WS
Единственное греческое вино, которое я выпил за 2 недели на Кипре.
Хотя выбор греческих вин, причём очень даже неплохих, в кипрских отелях и относительно дорогих ресторанах, вполне достаточен.





14-18 H Agiorgitico Peloponnisos PGI 2012 Gaia Wines
Сорта винограда: агиоргитико 100%
Крепость: 13,5%

Глаз: ярко-красный с выразительным клубничным оттенком, чистый.

Нос:   средней силы, с не очень чётко определёнными ягодно-цветочными
           ароматами, с нотками красного пиона, нотки клубники, малины

Рот:  хороший уровень кислотности, плотность для розового вина вполне
           достаточная, послевкусие не особо продолжительное но вполне
           гармоничное с лёгкой цветочной горчинкой

Комментарии: несмотря на не особо выразительную ароматику и чуть
                          смазанную тональность вино в целом понравилось, очень
                          удачный вариант для смешанного обеда где есть овощи,
                          салаты, сэндвичи, колбасы в жаркий день.тональность
Оценка: 15,0
Цена:  28 евро в ресторане отеля
Rodel Pianezzi Vignetti delle Dolomiti IGT 2006 Pojer & Sandri

Сорта винограда:  пино неро - 100%

Крепость: 13,0%




Глаз:  тёмно-красный, прозрачный, чистый

Нос:  сперва сдержанный, с тоном ежевики, слабым оттенком тёрна
           и подсушенных красных ягод, нотки мха, хвои, сосны, кедровых
           орешков, семена горчицы, затем начинают развиваться древесные
           нотки, сперва хвоя переходит в свежую древесину лиственницы,
           затем в кору хвойного дерева типа пихты, заканчивается всё
           лёгким оттенком дуба
                                      
Рот:  свежий ягодный тон с хорошей кислотностью и очень приятной
          ягодной составляющей,  вино чуть не достает тельности, но это
          вполне ожидаемо для североитальнского пино неро, послевкусие
          долгое, приятное, ягодное
       
Комментарии: отличное вино! элегантное и при этом достаточно
                           выразительное. Хорошо подошло к вырезке поросёнка
                            с яблочным пюре с травами, хорошо должно подойти к
                            утке с ягодным соусом.

Оценка: 17,0

Цена:  32 евро в ресторане в регионе производства
                             
Colhetta Tawny Port, Douru, 1997 Quinta Do Noval

Сорта винограда:  торига насьональ, торига  франка, тинта рориз

Крепость: 21,5%


 
Глаз:  выраженно-красный, с кирпичным оттенком, средней
             интенсивности
             
Нос:   богатый и сложный, с нотками урюка, табака, сигар,
            заветренного чернослива, дубовая бочка (стружка),
            карамель, нотки сухой  фруктовой древесины
                      
Рот:   плотный, богатый, сладкий, с тоном засахаренных ягод
           (вишни и сливы), очень долгое послевкусие с табачным
           оттенком
         
Комментарии:  уже прошедшее пик, не такое густое и насыщенное
                             как можно ожидать, но вполне достойное внимания
                             вино.

                           
Оценка: 17,5

Цена:  от 2700 руб. в рознице
                             
ZIBANIA Tsiakkas

Как любитель граппы, будучи на Кипре не мог пройти мимо такого местного напитка как Zibania.
По сути и технологии производства напитки эти почти идентичны (наверное и есть какие-то различия, но мне они неизвестны).
А вот по вкусу и восприятию даже в целом отличаются.
Да и культура подачи Зивании несколько иная по сравнению с граппой - зиванию обычно подают сильно охлаждённой в небольших рюмках с ровными краями (ну как водку в общем).

Зивания же выдержанная в дубе - так вообще штука довольно редкая. Хотя частенько встречается со всякими травами - но это уж совсем не моё и пить я такое не смог.
В продаже так вообще обнаружил только 2 варианта выдержанной в дубе, взял от производителя Tsiakkas, который порадовал своими винами, да и позиционируется как современная винодельня,  использующая в производстве современной оборудование и технологии.



Сорта винограда: ксинистери

Крепость: 43%

Глаз: тёмно-ореховый, яркий

Нос: очень грубый, жёсткий дубовый тон, который забивает всё
          остальное, с трудом можно различить ореховые тона, скорлупу
          грецкого ореха, умеренные ноты  ванили, и чуть сладковатый
          тон, который присутствует в аромате метаксы

Рот: логичное продолжение аромата - сильный грубый дубовый тон,
          чуть сладковатый, спиртуозность ощущается довольно сильно,
          о какой-то мягкости говорить не приходится.

Цена:  27 евро в рознице, в стране производства за бутылку 0,5

Комментарии: термоядерный напиток, который мне было очень
                           трудно пить, она явно передержана в дубе, видимо
                           в погоне за чем-то особенным производитель несколько
                           увлёкся дубом и вот такой результат. Пробовал из
                           нескольких типов бокалов - ничего не помогло.
Mitro Rioja Reserva DO 2006 Ramon Bilbao

Сорта винограда: темпранильо - 100%

Крепость: 14,0%





  Глаз:  тёмно-бордовый, высокой интенсивности

  Нос:  насыщенный, сильный, очень ягодный, с основой тёмных
             лесных ягод, с оттенком сливы и ежевики, чуть землистые
             нотки, элегантные нотки кофе, кожи, слабый табак

  Рот:   средней плотности, при этом довольно свежий с сильной
              ягодной тональностью, чуть не хватает плотности на фоне
              насыщенного аромата, но это не так уж и плохо, послевкусие
              долгое, выразительное

  Комментарии: яркое, насыщенное вино, хотя может и показаться
                              чуть необычным для Риохи, вино вполне универсально
                              и подойдёт к большому числу насыщенных мясных
                              блюд из говядины или баранины

Оценка: 17,5

Цена: 2900 руб. у поставщика

Рейтинги и награды: 92 балла RP

Profile

виноградник
vkusniy_dyadya
Вкусный дядя

Latest Month

December 2014
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com